喜欢吃咸鸡蛋的朋友可以尝试自己在家腌制一下，不仅方便，而且还可以根据自己的口味调整，下面小编教大家如何腌制咸鸡蛋。
材料：
鸡蛋12个
生抽适量
老抽适量
盐适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
花椒适量
麻辣油适量
步骤：
1、鸡蛋入水中清洗干净，将鸡蛋放入小锅中，加入清水没过鸡蛋。
2、将锅置于火上煮沸，加入少量盐和香叶，一点八角和桂皮，其中香叶可以帮助排毒。
3、将鸡蛋煮熟，放入冰水中冷却，约5分钟后拿出。
4、将鸡蛋外皮轻敲成网状，蛋壳表面有了细小的裂纹。
5、生抽和老抽按照1:1的比例调和均匀，加入干辣椒，花椒和麻辣油调成调味料汁。
6、将蛋壳表面敲裂的鸡蛋放入容器中，倒入调好的调味料汁将鸡蛋完全浸没，盖上盖子，将容器放入冰箱腌10天左右即可。
注意事项：
1、鸡蛋煮熟后在冰水中浸泡约5分钟左右，表皮稍稍结硬，敲打的时候不容易碎。
2、鸡蛋的腌渍时间一般在10天左右，腌时间可以按自己的口味来调整。
3、鸡蛋一定要完全浸没在佐料汁中，这样味道才能均匀入味。
