双皮奶是广式甜品中的一种传统代表，深受人们喜爱。尤其是夏季，热天一碗凉爽的双皮奶，清爽宜人。那么，如何在家中制作地道的双皮奶呢？本文将为您介绍双皮奶的做法，让您在家中也能品尝正宗的双皮奶。
材料
- 燕窝蛋白（6个）
- 鲜奶（500ml）
- 细砂糖（100g）
- 吉利丁粉（10g）
- 水（适量，吉利丁粉用）
- 布袋（1个）
- 砂糖（适量）
- 葡萄干（适量）
- 龙眼肉（适量）
做法
1. 将燕窝蛋白打散，加入细砂糖，拌匀后静置约20分钟。
2. 鲜奶热至九十度左右，慢慢倒入蛋白混合物中，搅拌均匀，静置15分钟。
3. 吉利丁粉加入适量水搅拌均匀，静置15分钟至吉利丁粉膨胀。
4. 布袋内装入蛋白混合物，加入葡萄干、龙眼肉，系好布袋口。
5. 坐数次向下浸水缸中煮沸水10-15分钟取出，放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。
6. 热锅加入砂糖炒至棕色，倒入适量水，烧开加入龙眼肉，并放入适量的冰糖，煮至浓稠后即可关火。
小贴士
1. 煮制时可用加热器保持水温，不需锅煮。
2. 布袋不一定必须用这种材质的，口袋内置五香粉等调料也可尝试。
3. 巧克力碎片可以提高视觉体验。
