鱼肚白是指鱼的腹内壁肌肉，呈现出洁白色，具有鲜甜爽口的嫩滑口感。近年来，随着消费升级，鱼肚白的受欢迎度不断升高，许多美食爱好者开始寻找鱼肚白的各种料理方法。
在国内各地，鱼肚白的美食文化已经不断涌现，各种鱼肚白的美食制作方法也层出不穷。在广东，鱼肚白最常见的烹饪方法就是清蒸，将鱼肚白与鸡蛋清、葱姜等搭配，以最原汁原味的方式把鱼肚白的鲜美味道展现出来。而在福建，鱼肚白则是制作鱼丸、蒸鱼片等菜品的不可或缺的原材料。
美食方面，鱼肚白的应用也不仅仅局限于中餐，各种餐厅也开始将其运用到各种西餐料理中。充满浓郁法式风情的鱼肚白炒蛋，鱼肚白菠菜意面等就成为了西餐厅的招牌菜。
