蒜苗炒肉的做法及营养价值

蒜苗炒肉，是一道具有江南特色的传统名菜。此菜所采用的蒜苗入味，肉质鲜嫩，具有独特的口感和香味，让人欲罢不能。

蒜苗，是指鲜嫩的韭葱粗嫩的干茎，外形似葱而长而细。但它们的香味和口感又不同于普通的葱和韭菜，其营养价值也不容小觑。蒜苗中含有大量的维生素B、C，以及多种矿物质和蛋白质，是一种营养丰富、健康的食材。

蒜苗炒肉的做法需要用到蒜苗和猪肉。首先将蒜苗切成4-5厘米的断节，猪肉切成片后用生抽、料酒、淀粉、葱姜水腌制10分钟。锅烧热后放油，将猪肉煸炒至8成熟后放蒜苗，用大火快炒，再加调料即可出锅。