福寿螺是一种淡水贝类，是南方地区著名的食用水产品之一，经常被用来制作各种美食。
福寿螺是一种高蛋白、低脂肪的美食，其中含有多种对人体有益的微量元素，例如抗氧化剂硒元素、钙、锌、铁等。福寿螺也被载入中国民间药典，有清热散结、养血滋阴、润肠通便的功效，常被用于治疗便秘、贫血等症状。
福寿螺的烹饪方法多种多样，可以用泡酒，用姜葱爆炒，也可以用青辣椒、豆瓣酱等佐料爆炒，口感丰富。在深圳等城市的餐饮业中，也有将福寿螺制作成“小龙虾”一样的便捷食品，供顾客随时品尝。
但是，因为福寿螺的生长和繁殖速度非常快，它容易滋生各种细菌和寄生虫，因此，过量食用福寿螺可能会存在健康风险。此外，福寿螺也是一种入侵物种，会对当地水生生态系统造成威胁，在吃福寿螺的同时也需要注意环保。
