正宗酸辣粉是四川的传统美食，酸辣可口，回味无穷，怎么做呢？跟着小编的步骤来做，绝对让你轻松学会！
下面是需要的原料:
- 绿豆粉200克
- 豆皮50克
- 鸡蛋1个
- 肉碎100克
- 泡椒40克
- 豆腐干50克
- 酱油、盐、醋、花生、辣椒、葱花、花椒粉适量
步骤：
- 将绿豆粉和豆皮分别泡发，绿豆粉泡发好后搅拌均匀，搅拌至糊状，加入适量开水，搅拌至无颗粒即可，放入锅中蒸熟备用。
- 锅中倒油，烧热后放入鸡蛋煎熟，盛出备用。
- 将肉碎放入锅中煸炒至变色，加盐、泡椒、酱油适量，炒至熟透，取出备用。
- 将豆腐干切成指头大小的丁，放入锅中炒，加盐、花椒粉适量，炒至微黄色，取出备用。
- 将煮好的绿豆粉放入碗中，浇上酱汁，加上鸡蛋、炸豆腐丁、花生碎、肉碎。
- 最后，撒上一些葱花和辣椒，酸辣可口的正宗酸辣粉就做好啦！
小贴士：此食谱可供二人食用，材料的分量需根据实际情况适当调整。
