重庆辣子鸡是一道地道的川菜，起源于重庆，以其麻辣鲜香的味道远近闻名。最初的重庆辣子鸡是由江津区人民推广出去的。
江津区与重庆市相邻，有浓厚的川菜文化，而重庆也是川菜的发源地之一。重庆辣子鸡的关键是鸡肉炸制到微黄色后，再加入花椒、辣椒等香料进行翻炒，炒至入味后即可。
重庆辣子鸡具有洁癖、香脆、辣香、酥香、鲜香、嫩香、爽香等特点，取用丰富而天然的原材料，经巧妙调味，再配以上等花椒、辣椒和十三种多种烹调调味，口味独特，麻辣鲜香、回味无穷、让人过足瘾。
现如今，重庆辣子鸡已经扬名中外，成为中国烹饪的代表之一，更是当之无愧的“中国第一辣”美食。
