蛋清羊尾是一道无骨羊腩的经典川菜，口感香脆可口，层次分明，老少皆宜，在夏季更是清爽开胃。做一份蛋清羊尾，需要准备蛋白、羊肉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒等食材。
首先，将切成薄片的羊肉放入碗中加入调料进行腌制。接着，准备一个小碗，打入一个蛋清，搅拌均匀，加少量淀粉和盐，再适量地加入清水，搅匀制成蛋清糊。待油热至六成热时，将羊肉片逐一沾上蛋清糊放入油锅中炸至表面呈现金黄色即可。
蛋清羊尾不但制作简单，而且清淡爽口，能够让人感到凉爽舒畅，也为夏季烹饪提供了新的选择。不妨这个夏天，试着用蛋清做一份清爽可口的蛋清羊尾吧！
